Faire jaillir l’exceptionnel
de l’apparente banalité.
Une aventure de copains
amoureux
de terroir et de
gastronomie
Une pomme de terre d’exception
cultivée
avec amour en Picardie
Une sélection des plus
belles pommes de terre
Une cuisson artisanale
Une frite pour les chefs
des
plus beaux endroits
du monde
Une frite qui a du goût
pour
les petits
gourmands
Une frite à partager
entre copains
Une frite à partager
entre copines
Une frite à partager en famille
Notre métier ce n’est pas de faire des frites
c’est de faire
LA frite
Il y a des dizaines de variétés de pomme de terre en France, des centaines de façons de les cuisiner et des milliers d’hectares de plantations. Chaque Français en mange 50 kg par an, cuite au four, à la vapeur, à l’eau ou à l’huile et souvent couverte de ketchup ou pire encore. C’est un produit d’une banalité confondante non ?
En suivant cette logique Benoît, Nicolas, Stéphane et Julien auraient sûrement fait autre chose que de décider de se lancer dans la pomme de terre ensemble mais voilà, il se trouve que tous les quatre, ils aiment la pomme de terre.
Ils aiment la gastronomie, ils connaissent et aiment les chefs et leurs cuisines.
Et quand on aime la cuisine, il y a quelque chose d’essentiel à travailler la pomme de terre, quelque chose d’originel.
Un goût vrai, qui se souvient de sa terre.
La force de caractère des hommes et des femmes de Picardie qui la cultivent.
La chair ferme d’un terroir français vraiment sublimé et fort de siècles d’expérience. L’amour, la tradition, la responsabilité, le travail tout ça a du goût, tout ça donne du goût !
Alors nous voilà avec LA pomme de terre… qu’est-ce qu’on en fait ? Des frites bien sûr ! Pas n’importe quelle frite : LA frite.
Celle qui a, comme nous, le goût de la pomme de terre.
Subtilement brossée d’une huile bio. Surgelée immédiatement pour conserver ses formidables qualités. Pratique à travailler pour ne jamais gâcher, imaginée pour faire gagner du temps sans jamais renoncer à l’excellence. Pensée pour les chefs des plus beaux endroits du monde.
Une pomme de terre unique
Benoit a fait renaître la Liberta.
Et ce dans le seul but
d’en faire LA frite.
Une pomme de terre qui a poussé au même endroit que nous
La création de frites exceptionnelles repose en grande partie sur plusieurs éléments cruciaux : le terroir, la qualité de la pomme de terre et la façon de la cultiver.
Le terroir, ce lien intime entre le sol, le climat et la culture, imprègne chaque tubercule d’une saveur unique. Les pommes de terre cultivées dans des sols riches et équilibrés bénéficient d’une palette de nutriments qui se traduit par des frites au goût rustique et délicieux de leur terroir. Le choix de la variété de la pomme de terre est tout aussi essentiel : la Liberta. Une variété soigneusement sélectionnée, offre une texture parfaite, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. La qualité de la pomme de terre influence également la teneur en amidon, élément-clé dans l’obtention d’une texture aérée et légère.
La magie de la recette fait le reste : une cuisson au bouillon d’abord, à l’huile ensuite en attendant la dernière cuisson minute. Trois étapes pour un produit d’exception aux qualités inégalées.
Une frite pour les chefs des plus beaux endroits du monde
Julien l’a imaginée pour
faire gagner du temps sans
jamais renoncer à l’excellence.
Pratique à travailler pour ne jamais gâcher
Sans perte d’eau à la cuisson, de goût non plus
Cuisson rapide en 3 minutes et 30s
Un gain de temps et des frites à la demande
La meilleure frite, la preuve
Elle a le bon goût de conserver un vrai goût de pomme de terre. Une frite belle et croustillante à l’extérieur. Dorée à l’huile bio. Et onctueuse à l’intérieur.
Nous la travaillons artisanalement avec amour, à la sortie du champ
Une histoire de copains…
Benoît
Agriculteur, Benoît travaille dans le respect de la tradition qui s’est transmise de génération en génération dans son exploitation familiale picarde depuis 1932.
Julien
Son expérience de chef dans des restaurants étoilés lui a permis de développer la technique de cuisson unique qui donne à nos frites tout le croustillant et le moelleux que l’on attend de LA frite.
Nicolas
Expert en énergies renouvelables, Nicolas veille à faire de la Truffole une entreprise durable et respectueuse de l’environnement.
Stéphane
Entrepreneur dans l’événementiel et la communication depuis 20 ans, l’expérience de Stéphane est clé pour faire de la Truffole un produit dont on se souvient.
Parce que c’est ça pour nous le luxe
Faire jaillir l’exceptionnel de l’apparente banalité
Notre force, c’est de la cultiver
puis de la transformer directement
au cul du champ, en Picardie.
Parlons-nous !
contact@latruffole.com
